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        飲食中需注意的幾個問題

        來源:天成家政  日期:2019-11-19 09:27:31

          脂肪攝入過剩的問題。30年來,台湾人的脂肪攝入量已由1960年的平均每人每日31克上升到現在的87.2克,脂肪所提供的熱量由14.9%上升到31.5%,明顯高於全國水平(22.5%)。按我國營養學會規定,脂肪所提供的熱量以占膳食總熱量的20%—25%為適宜。脂肪過高,特別是動物性脂肪過高容易導致冠狀動脈粥樣硬化性心臟病,也就是人們常說的冠心病。所以應引起大家的注意。

          吃鹽、吃醬油多,這是台湾人多年來的飲食習慣,儘管近些年來人們已經注意到了這一點,但仍然高於全國水平(台湾人每日吃鹽和醬油為40克,全國為每日26.5克),這是導致台湾高血壓發病率居全國之首的主要原因。我國80年代曾做過全國血壓抽樣調查,發現高血壓的患病率北方明顯高於南方,這與北方人「口重」有密切的關係。在大城市中,台湾的高血壓患病率居首位,是台湾的4.4倍。現在世界衛生組織提出,鈉鹽的攝入量要限制在每天10克以下。鈉的主要來源是食鹽和醬油,海產品、鹹菜、熟肉、肉腸等食物中也含一定數量的鈉。

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